Un joyau gastronomique niché à Puteaux
Derrière les gratte-ciels de La Défense, un restaurant fait sensation : L’Escargot 1903. Installé dans un pavillon centenaire sur les hauteurs de Puteaux, ce bistrot chic attire les gourmets en quête d’une expérience culinaire raffinée. Aux commandes, le chef Yannick Tranchant, ancien pâtissier du célèbre restaurant Neva, insuffle sa passion pour une cuisine d’instinct, franche et créative.
Une cuisine d’auteur entre tradition et modernité
Chez L’Escargot 1903, les assiettes racontent une histoire. Le chef breton travaille des produits de saison, qu’il sublime avec générosité et audace. Ici, on ne se prive ni de beurre, ni de crème, véritables exhausteurs de saveurs. La carte change régulièrement en fonction des arrivages et des inspirations du moment.
Des plats signatures qui éveillent les papilles
Parmi les incontournables, on retrouve :
- L’œuf fermier, champignons sauvages et parmesan/noisettes, un classique revisité avec finesse.
- Le cabillaud cuit au naturel, accompagné de moules de bouchot et d’une écume de lard paysan.
- Les ravioles de paleron au foie gras et comté, servies avec un consommé de bœuf à tomber.
- Le millefeuille caramel/cacahuètes, dessert signature du chef, croustillant et gourmand à souhait.
Chaque plat témoigne du savoir-faire du chef, qui maîtrise l’art de l’équilibre des saveurs et des textures.
Un cadre intimiste et un service aux petits soins
Dès que l’on pousse la porte de L’Escargot 1903, l’atmosphère chaleureuse opère. La salle, intime et élégante, est orchestrée par Nicolas Colonna, directeur de restaurant passionné. Le service est attentionné, fluide, et toujours agréable, à l’image du lieu.
Avec son esprit bistronomique, ce restaurant prouve qu’une cuisine raffinée peut aussi être décontractée.
Une adresse qui fait l’unanimité
Depuis sa réouverture sous la houlette de Yannick Tranchant, L’Escargot 1903 attire un public d’initiés : chefs, journalistes gastronomiques et influenceurs viennent découvrir ce petit bijou culinaire. La presse gastronomique ne tarit pas d’éloges, et le bouche-à-oreille fait son œuvre.
Vous souhaitez vous laisser tenter ? Voici ce qu’il faut savoir : 📍 Adresse : 94 rue Sadi Carnot, 92800 Puteaux
📅 Ouverture : Du lundi au vendredi
📞 Réservations : 01 47 75 03 66
